Beschreibung
Die Trauben für diesen fulminanten Chardonnay stammen von 16 Jahre alten Reben, die auf der kühlsten Lage des Weinguts, dem Nieder-Hilbersheimer Steinacker, wachsen. Ihr Boden ist ein mit Eisenerz durchzogener Kalksteinboden und durch das kühle Klima und ihre ausgeprägte Nord-Ost-Ausrichtung sorgt sie für eine sehr langsame Reifung der Trauben. Nach der selektiven Handlese und einer schonenden Ganztraubepressung vergor der Saft mit traubeneigenen Hefen in Barriques (zur Hälfte aus neuem Holz und zur Hälfte in Zweitbelegung in Fässern aus französischer Eiche). Der fertige Chardonnay Réserve hat von all dem viel konservieren können. Die kalkige Bodenstruktur der Lage ist an sich schon ideal für große Chardonnays, doch hat sich hier eine Intensität versammelt, die ihresgleichen sucht und von ihrer Art her stark an das Burgund erinnert. Schon im Bouquet habe sich tolle Noten von reifen und momentan noch leicht herben Apfelaromen versammelt, die von zarten, aber gut wahrnehmbaren Haselnusstönen begleitet werden. Im Mund entfaltet sich dann die intensive Mineralität, die selbstbewusst an den Gaumen klopft. Mit gewaltigem Zug kommen dann aber auch die lebhafte Säure, die volle Frucht und eine feine Salznote zum Vorschein und leisten ihren Beitrag zur Komplexität diese Weines. Dank seiner tollen Dynamik bleibt die Lebendigkeit dieses Chardonnays zu jeder Zeit erhalten, bis hin zum sehr langen Nachhall. Jetzt schon mit Genuss trinkbar ist er mindestens 10 Jahre lagerbar und wird in dieser Zeit viel hinzugewinnen.
Ansich schon ein großer Solist, begleitet er gut frisch-aromatische Gerichte wie Rinderfilet mit Zitronensauce, Waldpilze oder Pasta mit Salbei.
Zusatzinformation
Additional information
| Land | Deutschland |
|---|---|
| Allergenhinweis | enthält Sulfite |
| Inhalt in l | 0.75 |
| Rebsorte | Chardonnay |
| Restzucker in g | 1.2 |
| Lage | Nein |
| Alkohol in % | 13 |
| Säure in g | 8.5 |
| Qualität | Qualitätswein b.A. |
|---|---|
| BIO-Kontrollstelle | Nein |
| Geschmack | trocken |
| Lieferzeit | Sofort lieferbar. |
| ECOVIN | Nein |
| VDP | Nein |
| Artikelnummer | DERH009W021 |
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