Wein zu Hartkäse, Manchego, Percorino & Co.
Rotwein und Hartkäse sind die perfekten Partner bei Tisch! Aber das lässt sich nicht pauschalisieren. Richtig ist, dass ein kräftiger Käse einen kräftigen Wein benötigt. Nur ein ausbalanciertes Zusammenspiel verspricht echten Genuss. Immer wieder besteht ein Missverständnis zwischen den Tanninen des Rotweins und dem Milcheiweiß im Käse. Hartkäse wie Parmesan oder Manchego sind hervorragende Begleiter für einen deutlichen Rotwein. Fruchtige Rote mit einer feinen Milde gehen bei würzigen Käsesorten schnell unter, ein Umstand, der sogar den Einsatz von Weißweinen erlaubt! Nachfolgend einige Beispiele zur Kombination von Hartkäse mit Wein.
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2020 Chardonnay Reserve trocken
von Weingut Knewitz
Mineralischer Chardonnay mit Salznote, an Burgund erinnernd, 10 Jahre lagerbar. -
2021 Riesling Nieder-Hilbersheimer 1. Lage trocken
von Weingut Knewitz
Komplex, Aromen von gelbem Steinobst, käftig am Gaumen mit enormer Würze und frischer Säure.
