Wein zu Schimmelkäse, Die perfekte Liaison
Unter einem Schimmelkäse versteht man einen Käse bei dem nicht nur die äußere Schicht schimmlig ist, sondern auch im Inneren der Schimmel gut sichtbar ist. Die wohl edelsten Sorten unter den Schimmelkäsen sind wohl der Grün- und Blauschimmelkäse. Wobei der bekannteste Vertreter der Weißschimmelkäse ist, wie z.B. der Camembert. Hier muss man auf die Art des "Schimmels" achten und etwas differenzieren. Zu einem Weißschimmelkäse passt hervorragend ein trockener Rotwein wie etwa ein Spätburgunder. Zum salzigen Gorgonzola harmoniert eher ein Weißwein. Hier wäre ein süßer Gewürztraminer oder eine Beeren-Auslese die richtige Wahl.
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2020 Weissburgunder Karlspfad Erste Lage trocken
Schöner Schmelz gepaart mit frischer, animierender Säure, komplexer Struktur und langem Abgang. -
2016 Lou Coucardié Rouge Costières de Nîmes trocken - BIO
Kräftige schwarzen Beeren, Eukalyptus und Vanille, voll und samtig, seidige Tannine, langer Abgang.