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Wein zu gedämpftem Fisch, Zart und aromareich
Um den passenden Wein zu gedämpftem Fisch zu wählen, müssen auch hier die Zutaten berücksichtigt werden. Wird der Fisch mit einer sehr aromatischen Soße, mit geschmacklich intensiven Zutaten wie Frühlingszwiebeln und Knoblauch zubereitet, sollte der Wein eine gewisse Kraft ausstrahlen. Hier würde sich ein buttriger Chardonnay oder ein leicht gekühlter, fruchtiger Spätburgunder empfehlen. Schonend und zurückhaltend gewürzter Fisch hingegen, wie gedämpfte Seezungenröllchen oder gedünsteter Kabeljau, verlangt nach einem neutralen, zarten oder blumigen Weißwein, der den Eigengeschmack des Fischs nicht überdeckt. Ein Riesling oder ein Sauvignon Blanc wären hier eine gute Wahl.
Beliebte Klicks
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2022 Riesling Hochheimer Stielweg 'Alte Reben' trocken
Würzig nach Anis mit Fruchtnoten von Aprikose und Grapefruit. Extraktreich, rassig. -
2019 Riesling Saumagen Kallstadt trocken
Am Gaumen mit einer druckvollen, kreidigen Mineralität und einem griffig-aromatischem Abgang.