Die "Cantina" Leone de Castris führt eine lange Traditionslinie. 1665 vom Herzog Oronzo, Graf von Lemos gegründet, besteht sie bis heute. Gegenwärtig wird die Kellerei mit 350 Hektar von Piernicola Leone De Castris geleitet. Sowohl die Kellerei als auch der Anbau selbst befinden sich in andauernder Weiterentwicklung. Die Weine werden mit immer hochgradigeren Auszeichnungen belohnt. Als erster Selbstabfüller in Apulien sind die Wurzeln des Unternehmens charakterfest in der apulischen Geschichte verankert. Gelegen im sonnigen Weinanbaugebiet Apulien, mitten im packenden Salento Gebiet ist die familiengeführte Kellerei unter anderem der Produzent des Kultweines "Donna Lisa". Neben all diesem Erfolg wurde Leone de Castris von der Sommelierunion Italien als "Bester Weinerzeuger des Jahres 2011" ausgezeichnet. Bis heute besteht die Mehrheit der angebauten Weine aus einheimischen, althergebrachten Rebsorten, was der Innovationsfreude der Kellerei keinerlei Grenzen setzt.