Marcus Haag ist der Enkel vom Namensgeber Willi Haag und führt das über 500 Jahre alte Weingut in guter Familientradition weiter. Anstatt in die breite Masse zu gehen, hat sich das Weingut Willi Haag auf Rebsorte und Terroir spezialisert. Es verfügt über hervorragende Süd-Lagen mit Schiefer-Verwitterungsböden, die zu über 95% Steil- und Steilstlagen sind. Dort baut Marcus Haag ausschließlich Riesling an und baut dreiviertel von ihm zu restsüßen Weinen aus. Die Erträge liegen bei durchschnittlich 60 hl pro Hektar und zeichnen sich aufgrund des Schieferbodens durch eine gute Mineralität aus. 

Die schiefergeprägte Lage Juffer ist ein reiner Südhang. Der blaugraue Schiefer stammt aus dem Devon und bietet zwei Vorteile: Er speichert die Wärme der Sonne und versorgt die Rebwurzeln mit Mineralien. Der Juffer hat Steilstlagen mit bis zu 80% Steigung. Besondere Qualität erbringen die 10 Hektar Fläche in der Lage Juffer-Sonnenuhr, die durch eine optimale Sonneneinstrahlung verwöhnt wird. Durch die aufwendige Handarbeit in den Steillagen Brauneberger Juffer und Juffer-Sonnenuhr werden nicht nur besondere Weine geschaffen, sondern auch die Kulturlandschaft der Mosel erhalten. Gerade die Lage Brauneberger Juffer-Sonnenuhr ist eine der bekanntesten Lagen der Welt und bringt sensationelle Weine hervor.