Der Trollinger ist ein Wein für alle Gelegenheiten. Er ist ein leichter, heller und frischer Wein mit einer Note, die an frische Erdbeeren, Kirschen oder Cassis erinnert. Er kann sehr gut zu würzigen Fleischgerichten und Käse getrunken werden. Aufgrund ihrer langen Reifezeit sind die Standorte für die Trollinger-Rebe tatsächlich auf die südlichsten Weinanbaugebiete in Deutschland beschränkt. Diese bleibt mit rund 2.500 ha seit mehr als zehn Jahren eher konstant, was dadurch erklärlich ist, dass der Trollinger so gut ist, dass die Schwaben ihn einfach nicht aus dem Ländle lassen.