1870 gründete Balthasar Ress das in mittlerweile 5. Generation familiengeführte, ökologische VDP.Weingut. Die durch schonendes Winzerhandwerk und viel Geduld entstehenden Rieslinge und Pinot Noirs sind das Aushängeschild des Weinguts, deren Weine mittlerweile in die ganze Welt exportiert werden. Mehr als 70 Prozent der Weinberge sind als VDP.ERSTE LAGE® und VDP.GROSSE LAGE® kategorisiert. Der Großteil dieser klassifizierten Spitzenlagen befinden sich im Rheingau und erstrecken sich von Hattenheim bis Assmannshausen. Darüber hinaus besitzt das Weingut Rebflächen in Rheinhessen sowie den berühmten nördlichsten Weinberg Deutschlands auf Sylt. In ihrem historischen Gewölbekeller eröffnete die Familie Ress 2009 die wineBank Rheingau, in dem Weinliebhaber ihre besten Tropfen einlagern können.