Auf den Weinbergen des Weinguts Dautel rund um Bönningheim wird schon seit dem 16. Jahrhundert Wein angebaut – die Familie Dautel betreibt dort in der 21. Generation Weinbau. In den 70er Jahren entschloss sich der Senior, Ernst Dautel, ebenso große Weine zu erzeugen wie er damals in Italien und Frankreich entdeckt hatte und begann 1985 mit dem Ausbau in Eichenholz und dem Cuvéetieren seiner Weine, was damals in Württemberg alles andere als üblich war. Im Weingut Dautel wird naturnah angebaut und nur organisch gedüngt, was für einen ausgeglichenen Wuchs und für gesunde Trauben sorgt. Der Junior, Christian Dautel hat sich auf den maßvollen Einsatz größerer Eichenfässer spezialisiert, wodurch Rebsorte und Weinberg nicht durch die Holznoten verdeckt werden. Mit größter Akribie werden feingliedrige, komplexe Rotweine und stoffig-mineralische Weißweine erzeugt, die in den Augen der Fachpresse das Weingut in die oberste Liga der Württembergischen Weingüter geführt haben.