"Trinkfreude ist das Stichwort, auch die zweite Flasche darf noch schmecken“ - ist die Philosophie der Familie Adelmann. Als der Holzton in Deutschland im Jahre 1981 noch als Fehler galt, leistet die Familie Adelmann schon Pionierarbeit und lies die besten Rotweine im Barrique reifen. In dem malerischen Ort Kleinbottwar wurde der Weinbau auf Burg Schaubeck erstmals vor über 700 Jahren im Jahre 1297 dokumentarisch belegt. Im Jahre 1914 wurde die Burg von der Familie Graf Adelmann geerbt. In fünfter Familiengeneration leitet seit dem Jahre 2012 Felix Graf Adelmann die Geschicke des Weingutes. Der Ausbau der Weine erfolgt nicht auf der Burg selbst, sondern im rund 500 Jahre alten wenige hundert Meter von der Burg entfernten „Amtskeller“ in der Gemeinde Kleinbottwar. Die zum Teil steil terrassierten Weinberge umfassen 20 Hektar Rebfläche. Die gemäß VDP-Klassifikation als Grosse Lagen definierten zwei Einzellagen Kleinbottwarer Oberer Berg und Süßmund befinden sich im Alleinbesitz der Familie. Gezielte Erträge, die deutlich unter dem Landesdurchschnitt liegen, klassische Maischegärung und kompromisslose Ganztraubenpressung sorgen für facettenreiche Weine und beste Qualität. Graf Adelmann wird  unter Kritikern hoch geschätzt und steht für makellose VDP Weine für wenig Geld.