1982 übernahm der Winzer Gerhard Grans das Weingut von seinem Vater und vergrößerte es auf 11 ha Rebläche, auf denen nun zu 88% Riesling anbaut wird, neben Weiß- und etwas Grauburgunder. Nicht ohne Grund, denn die berühmten Lagen von Grans-Fassian befinden sich über der geschützten Tallage der Mosel auf den steilen, meist nach Süden ausgerichteten Schieferhängen, wo das mineralreiche Gestein mit der warmen Witterungszone ein perfektes Mikroklima für den Riesling bietet. Durch sorgfältige Selektion, schonende Verarbeitung,  kühle, langsame Gärung, langes Hefelager und Ausbau auch in Eichenholzfässern entstehen reintönige, klare Weine, die dennoch einen rassigen, mineralischen Charakter haben. Besonders die fruchtsüßen Weine, aber auch die trockenen Rieslingen werden (z. B. im Gault Millau) zu den allerbesten in der Moselregion gezählt.