Seit Mitte des 18. Jahrhunderts betreibt das Weingut Salwey Weinbau am Kaiserstuhl am Südwest-Zipfel von Baden. Das Weingut liegt malerisch in Oberrotweil. Das Gebiet Baden, die „Sonnenstube Deutschlands“ bietet jedes Jahr optimale Bedingungen für hochwertige Weine. Mit seinem nicht zu trockenen, fast mediterranen Klima bietet Baden optimale Bedingungen für die Rebsorten Spätburgunder, Grauburgunder und Weißburgunder. Die heutige Anbaufläche von Weingut Salwey umfasst 40 Hektar. Es werden überwiegend Weiß-, Grau- und Spätburgunder und Riesling angebaut. Kleine Parzellen mit Silvaner, Rivaner und Chardonnay, ferner Auxerrois, Muskateller und Gewürztraminer ergänzen das Angebot mit regionaltypischen aber mittlerweile exotischen Sorten. Eine besondere Spezialität von Weingut Salwey ist der Ausbau von Weißherbsten vom Spätburgunder. Laut dem Gault Millau Verlag glänzen diese durch Ihren einzigartigen Charakter. „Beim Spätburgunder ist eine eigene Stilistik zu erkennen, die sich wie ein roter Faden durch die Weine zieht, ohne die Lageneigenheiten von Henkenberg, Eichberg und Kirchberg zu verwischen“.  Nicht ohne Grund wurde das Weingut Salwey in die fordernden und noblen Kreise des VDP aufgenommen.