2017 Spätburgunder Réserve trocken

Müsste man den perfekten Spätburgunder benennen, so fiele die Wahl nicht schwer: Der trockene Spätburgunder Reserve vom Weingut Knipser – denn mit ihm ist gelungen, was andere nur zu erreichen versuchen.

In strenger Selektion aus verschiedenen Kleinparzellen der Knipser'schen Spitzenlagen wird dieser Spätburgunder in kleinsten Mengen produziert und bekommt all die Zeit, die er braucht, um seine Qualität zu entfalten: Er kommt grundsätzlich erst fünf Jahre nach der Ernte in den Verkauf.

In seinem intensiven Bukett entfalten sich satte Aromen von dunkler Kirsche, reifen Pflaumen, Vanille und Lakritze. Am Gaumen zeigt sich ein fleischiger und saftiger Schmelz, mit tiefer, sehr konzentrierter und dichter Frucht. Eine feine Würze und Mineralität wird ergänzt durch toastige Röstnoten und kraftvolle Substanz. Insgesamt sehr vielschichtig und komplex. Ein wunderbar langer Abgang rundet das Geschmackserlebnis ab, bei dem mit jedem Schluck neue Facetten aufscheinen.

Der Spätburgunder Reserve ist von jetzt bis weit über das Jahr 2020 trinkreif.

Er kann gut zu Wildgerichten wie z. B. Rehrücken und kurzgebratenem, feinen Rindfleisch genossen werden.